Cum să găteşti corect pieptul de pui. Tehnici ale bucătarilor de top

Cum să găteşti corect pieptul de pui. Tehnici ale bucătarilor de top

Gătit perfect, pieptul de pui trebuie să fie moale şi suculent. Cum obţinem cea mai gustoasă carne? Iată!

Ai nevoie de:
1-4 piepţi de pui, cu sau fără os, după preferinţă
1/2 linguriţă sare
Condimente: usturoi zdrobit, frunze de dafin, piper boabe, ceapă tăiată julien, verdeţuri sau orice alte condimente sau ierburi aromatice, după bunul plac
un pahar de vin – opţional, pentru un plus de savoare

Cum să fierbi pieptul de pui:

1. Carnea şi condimentele se pun în oală.

Carnea de pui se aşază într-un singur strat într-o oală adâncă şi largă. Bucăţile de carne se pot suprapune puţin, dar trebuie să ai în vedere că, puse într-un singur strat, se vor găti uniform. Puiul se sărează şi se adaugă condimentele.

2. Carnea se acoperă cu apă
După ce se condimentează, carnea se acoperă cu apă rece cât să-i depăşească nivelul cu aproximativ 3 cm. Dacă foloseşti şi vin, adaugă-l înainte, apoi completează cu apă.

3. Dă apa în clocot
Cratiţa se aşază pe aragaz, la foc iute. Se lasă până începe să dea în clocot. Din acest moment, vei vedea cum se formează spuma. Dacă vrei să foloseşti lichidul rămas ca bază pentru supe sau alte mâncăruri, înlătură spuma folosind o lingură sau o spumieră. Dacă nu, o poţi lăsa aşa.

4. Acoperă cratiţa şi găteşte carnea la foc mic
Când apa începe să dea în clocot, se reduce flacăra, apoi se acoperă cratiţa şi se găteşte.
După 8 minute de fiert molcom, carnea se încearcă: este gata dacă este opacă în centru. Dacă foloseşti un termometru pentru carne, acesta trebuie să indice în partea cea mai groasă 74 de grade Celsius. În mod normal, carnea de pui se găteşte perfect în 10-14 minute, în funcţie de grosimea ei şi de prezenţa oaselor.

5. Scoate carnea din apă
Când s-a fiert, carnea se scoate din apă şi se aşază pe un tocător.

6. Serveşte carnea
Pieptul de pui poate fi servit cald, la temperatura camerei sau rece, după preferinţă. Dacă a fost gătită cu tot cu os, când se răceşte suficient de mult cât să poată fi manevrată, carnea se dezosează. Oasele se întorc în cratiţă şi se fierb până se reduce lichidul. Zeama rămasă se foloseşte apoi ca bază pentru supe sau orez.

Stirea anterioara

Un miracol profitabil, Gabriel Cotabiță s-a trezit din comă vorbind franceză, iar acum cântă în aceeași limbă pe bani

Stirea Urmatoare

Acțiune a polițiștilor din Dorohoi, pentru siguranța cetățenilor. Haine și țigarete Duty Free confiscate - FOTO

Va rugam sa folositi un limbaj decent; mesajele postate vor fi validate de un Moderator inainte de a fi publicate pe site.

NOTA: Va rugam sa comentati la obiect, legat de continutul prezentat in material. Orice deviere in afara subiectului, folosirea de cuvinte obscene, atacuri la persoana autorului (autorilor) materialului, afisarea de anunturi publicitare, precum si jigniri, trivialitati, injurii aduse celorlalti cititori care au scris un comentariu se va sanctiona prin cenzurarea partiala a comentariului, stergerea integrala sau chiar interzicerea dreptului de a posta, prin blocarea IP-ului folosit.

Site-ul www.ziarebotosani.ro nu raspunde pentru opiniile postate in rubrica de comentarii, responsabilitatea formularii acestora revine integral autorului comentariului.